Digestión y prensado:

Los frutos son llevados hacia los digestores (cilindros verticales) donde son maxilados por medio de aspas. La fruta es retenida por aproximadamente 30 minutos y con la adición de vapor vivo se mantiene la temperatura alrededor de 95°C.

De allí la fruta digerida es descargada a las prensas, que consisten en un par de tornillos sinfín que  oprimen la masa contra unos conos, logrando la evacuación del contenido líquido (una mezcla de aceite, agua y sólidos finos) por medio de los orificios en las canastas que contienen los tornillos sinfín de la fase sólida.