Palmisteria:

Consiste en la recuperación de las nueces de la fase sólida restante del proceso de prensado. Para ello la mezcla de fibras (mesocarpio del fruto) y las nueces son llevadas hasta el desfibrador que consiste en una columna de aire la cual arrastra las fibras (material liviano) hasta un ciclón donde se separan. Las fibras son llevadas por medio de transportadores de tornillo sinfín hasta las calderas, donde se utilizan como combustible.

El pericarpio de las nueces es quebrado por medio de quebradores rotatorios de barras que hacen friccionar las nueces con las paredes dentadas del mismo.

Para separar las almendras (coquito) de las cáscaras se utilizan separadores neumáticos en serie, que operan bajo el mismo principio del desfibrador. El coquito obtenido es llevado hacia un silo de secado.